Sim, tecnicamente você pode cozinhar ramen em casa em três a quatro minutos, mas tomar um caldo que leva horas – até dias – para fazer é uma experiência totalmente diferente.
Novos tipos de ramen pipocam em Nova York a cada semana. Todos eles são bem diferentes e são feitos com tudo, desde peito e carne Wagyu até medula óssea e óleo de alho preto.
Guarde o macarrão instantâneo na despensa para a próxima vez que se esquecer de comprar mantimentos e vá a um desses lugares para um Ramen excepcional que você não poderia fazer sozinho.
1. Okiboru House of Tsukemen
Se você vir uma fila de pessoas na calçada em torno de Orchard e Delancey, provavelmente é para o Okiboru.
Mesmo que comer Noodles não seja lá sua praia, vá em frente que você não irá se arrepender. Nesta loja de ramen LES, o Tsukemen vem com macarrão frio tipo udon que você mergulha em um caldo quente e concentrado cujo gosto é como se fosse feito com um milhão de flocos de bonito.
O ensopado de ramen, que é tão bom quanto, é feito com um caldo super rico e leitoso que imediatamente evoca imagens de ossos de porco em sua cabeça. Ouvimos alguém perguntar ao amigo: “Como foi?” Resposta: “Foi uma explosão de sabor” Nós concordamos.
2. Marufuku Ramen
O posto avançado da costa leste do Marufuku Ramen, popular loja de ramen de São Francisco é uma das melhores opções para bater aquela tigela de macarrão rapidamente no East Village.
O Tonkotsu ramen é a especialidade deles, e o caldo de carne de porco aqui é um dos mais ricos e cremosos que já comemos. A versão Hakata Tonkotsu DX vem não com um, mas dois tipos de barriga de porco, ambas tenras e profundamente apimentadas, além de milho, nori e um ovo cozido temperado muito perfeito. O macarrão é do tipo fino e tem uma textura agradavelmente mastigável.
3. NR
O ramen do NR varia de tigelas simples no estilo Kyoto e Sapporo a opções mais exclusivas, como um ramen sem sopa feito com carne Wagyu e medula óssea.
E embora você possa levantar uma sobrancelha para uma tigela de macarrão que soa como comida de dublê, você não precisa se preocupar com isso aqui. Tudo no menu deste local da UES é ótimo. Apenas vá com o que seu coração quer.
4. Shinka Ramen & Sake Bar
Escondido dentro do hotel Wyndham Garden Chinatown, o Shinka Ramen & Sake Bar não é o mais fácil de encontrar, mas é bom (para você), porque mantém as multidões afastadas.
Pare para comer uma tigela de ramen de medula óssea de Shinka com caldo escuro e carnudo. Ele vem com fatias de peito bem marmorizadas, toneladas de lascas de alho, discos de daikon e um grande osso serrado ao meio para que você possa retirar toda a medula para deixar o caldo ainda mais rico.
5. Ramen Ishida
Você terá que sentar literalmente ombro a ombro para comer no Ramen Ishida. LES ramen, mas seu shoyu e miso ramen valem totalmente a pena.
O macarrão grosso e mastigável envolve cada pedaço de carne de porco gordurosa como um polvo agarrado à sua presa, e o caldo é saboroso o suficiente para funcionar como uma aromaterapia completa.
Apesar de haver apenas oito lugares no lugar, você raramente acaba esperando mais de 10 minutos para sentar e ninguém vai te apressar. Não se apresse e peça alguns aperitivos também. Às vezes, paramos apenas para comer pãezinhos de porco e karaage.
6. Karazishi Botan
Você encontrará algumas das tigelas de ramen mais criativas de Nova York no Karazishi Botan, aberto pelo ex-mestre de ramen em Ippudo.
A assinatura Pan Head, feita com carne de porco e caldo de missô e coberturas simples como chashu e bambu, é assertivamente salgada da melhor maneira. Outras opções mudam com frequência, mas recentemente tivemos um ramen à base de frango que veio com uma colher de purê de batatas e um copo de suco de limão ao lado. Foi animal!
7. E.A.K Ramen
Se você está procurando uma tigela relativamente rara de ramen, vá para E.A.K. Ramen, na Vila Oeste. Seu ramen estilo iekei vem com um caldo feito de ossos de frango e porco (além de shoyu tare), com macarrão grosso tipo espaguete e espinafre em vez de cebolinha.
O resultado é um caldo salgado, leitoso e rico que parece creme de canja de galinha. Não temos reclamações sobre o homônimo E.A.K. Tigela de shoyu – exceto que o chashu está entre os melhores que já comemos e apenas duas pequenas fatias estão incluídas.
Vai dar vontade de pedir mais, com certeza!
8. Minca
A sala de jantar apertada do Minca está situada em torno de uma cozinha aberta, com vapor quente fluindo constantemente pelo espaço. É perfeito para uma refeição relaxante a solo ou para um encontro casual à noite, quando você não quer que pareça que está se esforçando demais.
Adoramos que o cliente possa obter uma tigela feita com meia carne de porco e meia caldo de galinha, e o tsukemen aqui é particularmente bom. A salada daikon, uma montanha de rabanete picado embebido em molho de gergelim, é uma das nossas maneiras favoritas de comer esse vegetal em particular.
9. Ippudo
O rico ramen de porco em Ippudo ainda é uma das melhores tigelas de sopa de macarrão que se pode comer na cidade de Nova York.
O local original do East Village tem esperas absurdamente longas na maior parte do tempo, então considere fazer uma peregrinação solo ou apenas diga ao seu chefe que você precisa sair do trabalho às 16h para uma consulta médica. Seus pãezinhos de porco também são um pedido obrigatório.
10. Ivan Ramen
O Spicy Red Chili Ramen de Ivan Ramen fará um buraco no seu esôfago? Não se preocupe com isso agora.
Por enquanto, apenas coma este ramen muito quente até as lágrimas escorrerem pelo seu rosto. Eles também têm opções não apimentadas, e o animado espaço do Lower East Side é um lugar divertido para um jantar em pequenos grupos.
11. Totto Ramen
No Totto Ramen, que fica no centro de Nova York, o caldo é feito de frango em vez de porco. A sopa ainda vem coberta com pedaços de carne de porco, por isso não é exatamente uma refeição leve.
É muito, muito bom, e todos na área de Midtown sabem disso. Fique esperando ou venha sozinho.
12. Ichiran
O Ichiran é uma rede japonesa com um local em Bushwick, onde você pode comer seu ramen em uma “cabine de concentração de sabor”.
Pense nisso como uma sala de estudo em uma biblioteca da faculdade, mas para comer ramen sozinho. O pedido aqui é feito preenchendo um formulário e pressionando um botão, para que a interação humana seja mínima.
Se você tem medo da solidão, pode comer em uma sala de jantar de verdade (ou apenas abaixar a divisória entre as cabines). O ramen altamente personalizável é sólido e a experiência geral faz com que valha a pena visitar este lugar pelo menos uma vez.